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啤酒度数最高的是什么啤酒(扎啤度数高还是啤酒度数高)

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啤酒度数最高的是什么啤酒(扎啤度数高还是啤酒度数高),啤酒是国人非常喜欢的一种酒,但是喝了这么多年的啤酒,很多人对其的认知却不明了,如啤酒外包装上标注的度数,真的像白酒度数一样,指的是酒精(乙醇)的度数吗?其实并不是。那么,啤酒外包装上的度数究竟指的是什么呢?下面,就让我们一起来重新认识一下啤酒吧。

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麦芽汁浓度

啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义是不同的,白酒的度数是指其酒精含量,但在啤酒包装上的度数标示,代表的却并非是其酒精浓度,而是指啤酒的生产原料麦芽汁的浓度。在啤酒的酿造过程中,首先要将麦芽等原材料进行出糖过程以产生麦芽汁,然后再经过将麦芽汁发酵等工序制成啤酒。所谓的麦芽汁浓度,就是麦芽汁进行发酵之后产生的麦芽糖等物质的浓度,即“麦芽汁发酵后的浓度”-“麦芽之发酵前的浓度”×1000ml/4啤酒度数最高的是什么啤酒,最后所得的便是啤酒成品中,麦芽汁的浓度。麦芽汁发酵完成后浓度为1.044,那么啤酒成品中的麦芽汁浓度则为(1.044-1)×1000/4,即11°P。一般情况下,啤酒中麦芽汁的浓度越高,啤酒的酒精度也会越高,啤酒的营养价值也会越好,且啤酒成品中的泡沫也会越细腻、持久啤酒度数最高的是什么啤酒扎啤度数高还是啤酒,酒味更加醇厚、柔和,保管期也越长。因此,啤酒中麦芽汁的浓度也是衡量啤酒质量的一项重要的指标。

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啤酒中麦芽浓度和酒精度的区别

事实上,啤酒中的麦芽汁浓度,用“糖度”来形容会更加贴切一些,因为啤酒的生产原料麦芽、大米等,经“出糖过程”后所得的麦芽汁,其经过发酵所产生的物质不仅仅包括了麦芽糖,只不过麦芽糖是主要成分罢了。所以,麦芽汁浓度实际上指的是每公升麦芽汁中所含的糖的浓度;所谓的“酒精度”则是指啤酒成品中,所含的乙醇的浓度,是按质量体积百分比(M/V%)计算除来的,如若啤酒包装的商标上标出的度数是12度(原麦汁浓度为12度),那么,此啤酒中的酒精度则应该在4°左右。

麦芽汁的浓度决定了啤酒的酒精度

根据啤酒的度数(即啤酒中麦芽汁的浓度),啤酒大致可以分为三类,即浓度啤酒、中等浓度啤酒、高浓度啤酒。其中啤酒度数最高的是什么啤酒,麦芽汁浓度在6°- 8°之间时,其究竟含量大约在2%左右,麦芽汁浓度在10°-12°之间时,其究竟含量大约在3.5%左右,而当麦芽汁浓度在14°- 20°之间时,其酒精含量则大约在5%左右。在国际上,12度以上的啤酒是公认的高级别啤酒,这种啤酒不但酿造周期较长,而且成品的稳定性也较好,同时也更加适合长途运输和储存。此外,一般情况下,啤酒的麦芽汁浓度和酒精度是成正比的,如原麦芽汁低于10°P的啤酒,酒精度数也一般不会超不过5度,而麦芽汁浓度高达15°P-20°P的啤酒,其酒精度数则往往会在5度以上。

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