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阳朔啤酒鱼哪家好吃(阳朔啤酒鱼多少钱一斤)

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阳朔啤酒鱼哪家好吃(阳朔啤酒鱼多少钱一斤)

而在阳朔西街和附近这块不大的地方,大概开了有100家以上的以啤酒鱼为主打的餐厅,其中大部分是几个品牌的连锁店,比如大师傅金奖啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼、刘姐啤酒鱼等等。一步一家店的盛况总会让我想起被老孙家占据的西安回民街。

好吧,我想说的是,大家不要对这道菜有多大的期望,即使是在阳朔相对味道最好的店,也不会比随便一家烤鱼店做的更出色(指的是发源于重庆的“一烤二炖”的做法)。

探店环节-刘姐啤酒鱼

那我们这个环节就以其中位置比较好的一家店(就在西街入口广场上)来看看啤酒鱼到底如何。

菜单倒是做的挺有感觉的,上面标明了用到的各种调料和可选的鱼的种类,很有种手绘的INS风格,不同的鱼价格自然也不同,这里需要讲的是,其实鲤鱼的口感并不算好,而且相对很多刺,吃起来比较麻烦,所以现在基本上所有的阳朔啤酒鱼餐厅都默认用剑骨鱼或者毛骨鱼。

剑骨鱼学名斑鳠(Mystus guttatus),鲿科鳠属的一个物种。个体大,一般常见个体为1-2公斤,个体大者也有5-10公斤,最大者可达15公斤。

在桂林地区俗称剑骨鱼,此鱼刺儿少无鳞,肉质肥嫩,口感极佳,是做漓江啤酒鱼的上等鱼类。

毛骨鱼又叫石崖鱼,鱼头大尾巴小,嘴边也生有3~4根须,身上无鳞片,头生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑点,身长约40~50公分,体重约4~5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,也无刺,仅有脊骨一根阳朔啤酒鱼,肉味香嫩,只比剑骨鱼差一点。

毛骨鱼现在在广西桂林、阳朔等地,是做桂林特色小吃啤酒鱼的主要鱼类,其肉嫩柔细,刺少味美,是很多到阳朔旅游者的必点主食之一。

这两种鱼形似鲶鱼,但又不是鲶鱼,算是桂林这边的特产鱼类,然后做啤酒鱼的话,以剑骨鱼为最佳,毛骨鱼其次,鲤鱼么还是算了吧。

据说剑骨鱼的最大优势就是,其他鱼加热时间长了会肉质变老,而剑骨鱼则能比较长久的保持鲜嫩。

从上面的图片上可以看出,无论是剑骨鱼还是毛骨鱼,虽然形似我们平常吃的鲶鱼,但是还是有区别的,最大的区别就在于两者都是“分叉的尾巴”而我们日常吃的鲶鱼则是单尾:

而剑骨鱼和毛骨鱼最大的区别呢?则在于剑骨鱼身上有明显的斑点阳朔啤酒鱼,而毛骨鱼的皮肤上没有,更近似鲶鱼。

所以我们需要注意的是,现在很多啤酒鱼餐厅也存在偷换概念的情况,就是用毛骨鱼冒充剑骨鱼,卖剑骨鱼的价钱,甚至用鲶鱼冒充毛骨鱼,这对消费者的权益无疑是一种损害。

所以点菜之前,如果可以选鲜鱼,那么去看看最好。

这家还送了一瓶腐乳,不过不好带回家如果坐飞机的话。腐乳也是很有名的桂林特产之一了,值得尝试。

店外人流如织,店内顾客寥寥,即使在位置最好的这家店也是这样,原因无它,啤酒鱼的店铺实在是太多了。

端上来的酱料和鱼,因为鱼已经被处理过尤其是鱼尾部分被修剪,所以这时候很难判定到底是毛骨鱼或鲶鱼,在订单上倒是写的毛骨鱼,所以能提前选活鱼的话,还是选下,这是一个坑所在。

配料里面会放一些番茄,是一个特点。

然而这家的做法明显有所不同,没有采用传统的先炸再炖的方式,而是变成了类似“三汁焖锅”一样的方式来处理。

先在砂锅底部撒上酱料和调料,然后把鱼放进去,倒啤酒,盖上盖子开始焖。

阳朔啤酒鱼哪家好吃(阳朔啤酒鱼多少钱一斤)

盖子上还会放个沙漏,走完就算做好了可以打开吃了。

做好的是这样的,青椒等配料在顶上肯定是没熟的,番茄也没达到应尽的义务,可以说这种做法只是看上去好看,实则一无是处,想吃啤酒鱼的话,这家刘姐的连锁店可以都略过了。

因为是团购的套餐,所以还搭配了其他几道菜,简单讲下吧。

这道竹笋炒腊肉其实还不错,分量挺足的。

茄盒,卖相一般,味道马马虎虎。

凉菜,香菜拌鸭胗,马马虎虎一般水平。

类似外婆菜夹荷叶饼,做成贝壳状的荷叶饼挺可爱,不过菜本身并没什么可吃的点。

如果非要吃,怎么吃划算?

我知道很多人和楼主一样,有“打卡”的习惯。去一地旅游的话总是会尝试下当地名声在外的招牌美食,即使其本身味道很一般,是的,这只是一种习惯,仿佛没完成这一步骤,就不算去过某地一样。

而阳朔这些啤酒鱼店铺的最大利润来源,应该是“宰客”了,对的,虽然不是明着宰客,但是要知道,很多人是完全不懂得用点评团等团购软件找优惠的,进了馆子看菜单也就是单点,而阳朔这些店铺呢?同样的菜,单点的价格甚至要比团购的价格贵上2-4倍。

这差价就很恐怖了,而且中招的人肯定不少,楼主有亲戚前段时间去阳朔也是中招。我问去吃啥了,当然吃啤酒鱼拉,也没点几个菜,一顿饭吃了4、500块。

而上面展示的几道菜,团购价格只要108元,大家看下菜单内容,虽然和我去的时候部分菜单有变化(貌似内容更多了?)

5-7道菜100块出头,里面还包括一条2斤左右的鱼,那么即使是在4线小城市,即使味道再不好吃,这个价格也只能给个“厚道”的评价了,更何况是在阳朔西街这种热门旅游景点呢?

其他的各家店也都是类似的做法,很低的团购价加上相对正常的菜单价:

我感觉店家这种不约而同的做法,是在兼顾口碑的情况下又能赚钱,兼顾哪里的口碑?自然是会上网,会用点评网之类团购的那一块人群的口碑,这个价格吃到这么多菜,很少有人好意思给差评吧?

网上的口碑带来更多游客,更多的游客里面有更多的“人傻钱多”会拿起菜单就单点,于是一顿饭商家就能赚个大几百块钱。

所以,看到这里,你明白了吗?如果实在要去体验下,就找一家来团购吧,虽然我不想说,但其实还真的蛮实惠的。。。。。。

当然,如果对啤酒鱼没兴趣,在阳朔要吃饭的话还是建议去椿记烧鹅的分店,品质也有保证,椿记烧鹅前几天写过:

阳朔啤酒鱼哪家好吃(阳朔啤酒鱼多少钱一斤)

专业后厨与家庭厨房差别在哪?这里有全国最好吃的香肠:桂林必吃榜之椿记烧鹅小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接楼主前前后后也去过桂林很多次,而每次去不管停留的时间长短,桂林米粉可以不吃,但椿记烧鹅这家店我是一定要去。这可以说是我认为桂林最值得光顾的口碑餐厅没有之一。虽然目前在桂林市silencesky| 赞129 评论161 收藏647查看详情

4、这道菜2002年获奖,那么出现年份应该不长,所以历史底蕴更无从谈起。

而在阳朔西街和附近这块不大的地方,大概开了有100家以上的以啤酒鱼为主打的餐厅,其中大部分是几个品牌的连锁店,比如大师傅金奖啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼、谢三姐啤酒鱼、刘姐啤酒鱼等等。一步一家店的盛况总会让我想起被老孙家占据的西安回民街。

好吧,我想说的是,大家不要对这道菜有多大的期望,即使是在阳朔相对味道最好的店,也不会比随便一家烤鱼店做的更出色(指的是发源于重庆的“一烤二炖”的做法)。

探店环节-刘姐啤酒鱼

那我们这个环节就以其中位置比较好的一家店(就在西街入口广场上)来看看啤酒鱼到底如何。

菜单倒是做的挺有感觉的,上面标明了用到的各种调料和可选的鱼的种类,很有种手绘的INS风格,不同的鱼价格自然也不同,这里需要讲的是,其实鲤鱼的口感并不算好,而且相对很多刺,吃起来比较麻烦,所以现在基本上所有的阳朔啤酒鱼餐厅都默认用剑骨鱼或者毛骨鱼。

剑骨鱼学名斑鳠(Mystus guttatus),鲿科鳠属的一个物种。个体大,一般常见个体为1-2公斤,个体大者也有5-10公斤,最大者可达15公斤。

在桂林地区俗称剑骨鱼,此鱼刺儿少无鳞,肉质肥嫩,口感极佳,是做漓江啤酒鱼的上等鱼类。

毛骨鱼又叫石崖鱼,鱼头大尾巴小,嘴边也生有3~4根须,身上无鳞片,头生二角,背黑且肚白,拌有一些小斑点,身长约40~50公分,体重约4~5斤左右,一般生活在漓江水底石洞里面,以石浆、青苔为食,也无刺,仅有脊骨一根,肉味香嫩,只比剑骨鱼差一点。

毛骨鱼现在在广西桂林、阳朔等地,是做桂林特色小吃啤酒鱼的主要鱼类,其肉嫩柔细,刺少味美,是很多到阳朔旅游者的必点主食之一。

这两种鱼形似鲶鱼,但又不是鲶鱼,算是桂林这边的特产鱼类,然后做啤酒鱼的话,以剑骨鱼为最佳,毛骨鱼其次,鲤鱼么还是算了吧。

据说剑骨鱼的最大优势就是,其他鱼加热时间长了会肉质变老,而剑骨鱼则能比较长久的保持鲜嫩。

从上面的图片上可以看出,无论是剑骨鱼还是毛骨鱼,虽然形似我们平常吃的鲶鱼,但是还是有区别的,最大的区别就在于两者都是“分叉的尾巴”而我们日常吃的鲶鱼则是单尾:

而剑骨鱼和毛骨鱼最大的区别呢?则在于剑骨鱼身上有明显的斑点,而毛骨鱼的皮肤上没有,更近似鲶鱼。

所以我们需要注意的是,现在很多啤酒鱼餐厅也存在偷换概念的情况,就是用毛骨鱼冒充剑骨鱼,卖剑骨鱼的价钱,甚至用鲶鱼冒充毛骨鱼,这对消费者的权益无疑是一种损害。

所以点菜之前阳朔啤酒鱼桂林阳朔啤酒鱼的做法,如果可以选鲜鱼,那么去看看最好。

这家还送了一瓶腐乳,不过不好带回家如果坐飞机的话。腐乳也是很有名的桂林特产之一了,值得尝试。

店外人流如织,店内顾客寥寥,即使在位置最好的这家店也是这样,原因无它,啤酒鱼的店铺实在是太多了。

端上来的酱料和鱼,因为鱼已经被处理过尤其是鱼尾部分被修剪,所以这时候很难判定到底是毛骨鱼或鲶鱼,在订单上倒是写的毛骨鱼,所以能提前选活鱼的话,还是选下,这是一个坑所在。

配料里面会放一些番茄,是一个特点。

然而这家的做法明显有所不同,没有采用传统的先炸再炖的方式,而是变成了类似“三汁焖锅”一样的方式来处理。

阳朔啤酒鱼哪家好吃(阳朔啤酒鱼多少钱一斤)

先在砂锅底部撒上酱料和调料,然后把鱼放进去,倒啤酒,盖上盖子开始焖。

盖子上还会放个沙漏,走完就算做好了可以打开吃了。

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因为是团购的套餐,所以还搭配了其他几道菜,简单讲下吧。

这道竹笋炒腊肉其实还不错,分量挺足的。

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而阳朔这些啤酒鱼店铺的最大利润来源,应该是“宰客”了,对的,虽然不是明着宰客,但是要知道,很多人是完全不懂得用点评团等团购软件找优惠的,进了馆子看菜单也就是单点,而阳朔这些店铺呢?同样的菜,单点的价格甚至要比团购的价格贵上2-4倍。

这差价就很恐怖了,而且中招的人肯定不少,楼主有亲戚前段时间去阳朔也是中招。我问去吃啥了,当然吃啤酒鱼拉,也没点几个菜,一顿饭吃了4、500块。

而上面展示的几道菜,团购价格只要108元,大家看下菜单内容,虽然和我去的时候部分菜单有变化(貌似内容更多了?)

5-7道菜100块出头,里面还包括一条2斤左右的鱼,那么即使是在4线小城市,即使味道再不好吃,这个价格也只能给个“厚道”的评价了,更何况是在阳朔西街这种热门旅游景点呢?

其他的各家店也都是类似的做法,很低的团购价加上相对正常的菜单价:

我感觉店家这种不约而同的做法,是在兼顾口碑的情况下又能赚钱,兼顾哪里的口碑?自然是会上网,会用点评网之类团购的那一块人群的口碑,这个价格吃到这么多菜,很少有人好意思给差评吧?

网上的口碑带来更多游客,更多的游客里面有更多的“人傻钱多”会拿起菜单就单点,于是一顿饭商家就能赚个大几百块钱。

所以,看到这里,你明白了吗?如果实在要去体验下,就找一家来团购吧,虽然我不想说,但其实还真的蛮实惠的。。。。。。

当然,如果对啤酒鱼没兴趣,在阳朔要吃饭的话还是建议去椿记烧鹅的分店,品质也有保证,椿记烧鹅前几天写过:

专业后厨与家庭厨房差别在哪?这里有全国最好吃的香肠:桂林必吃榜之椿记烧鹅小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接楼主前前后后也去过桂林很多次,而每次去不管停留的时间长短,桂林米粉可以不吃,但椿记烧鹅这家店我是一定要去。这可以说是我认为桂林最值得光顾的口碑餐厅没有之一。


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