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乌苏啤酒小麦白好喝吗(乌苏小麦白市场价多少)

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德式小麦啤酒 Hefeweizen

说起啤酒,不得不提德国,不夸张的讲,德式小麦啤酒可以称得上是世界最知名的啤酒风格之一啦。

德式小麦啤酒,英文Hefeweizen,起源于 1520 年代的德国巴伐利亚州,有着数百年的历史。德国法律要求小麦啤酒原料必须使用至少50%的小麦麦芽,而大量的小麦麦芽、独特香味的酵母,高含量的二氧化碳和非典型的浑浊外观,让德式小麦啤酒饮后使人感觉爽快又别致。与其它德国啤酒的风格不同,德式小麦啤酒展示了来自其独特酵母的果香味,并充满了神秘感。不要让其浑浊的外观阻止您,这款啤酒是世界上最适合啤酒爱好者和新手饮用的啤酒之一,其高碳酸带来的清爽品质更使它保持了几个世纪的市场活力。根据至今有效的 1516 年的巴伐利亚纯酿法,可用于生产啤酒的唯一成分是水、大麦和啤酒花。请注意,这里并没有提到小麦/小麦芽。但早在 1500 年代中期,巴伐利亚就开始允许使用香菜、月桂叶和小麦等成分。在后来发现酵母在发酵中的作用后,酵母也被添加到现代版本的法律中。

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典型德式小麦啤酒一般呈稻草色至琥珀色(6-18 EBC)乌苏啤酒小麦白,苦味10-15 IBU,香气和风味主要来自酵母,果味(香蕉)和酚味(丁香)。通常含有低到中等的酒精含量(4.9-5.6%)。

在德语中,“Hefe”是指保持悬浮状态的酵母,使德式小麦啤酒呈现浑浊的外观,“Weizen”表示使用了小麦。德式小麦啤酒Hefeweizen就是含有酵母的小麦啤酒的意思。而此种小麦啤酒在倒入专门的小麦啤酒杯中时状态最佳。这是一个比较大的弧形玻璃杯,可以充分展示该啤酒的美丽光芒和其特有的出色的起泡性和泡持性。其鲜明的香蕉果味和丁香的辛辣味使这款啤酒非常适合搭配各种清淡的食物,如沙拉、海鲜,甚至各种鸡蛋菜肴。

苏五爷啤酒就是一款典型的德式小麦啤酒乌苏啤酒小麦白,原麦汁浓度高达11.6°P

比利时小麦啤酒 Witbier

进入到小麦啤酒的王国,除了德式小麦,另外几乎占住半壁江山的就是比利时白啤酒。白啤酒法语称为biere blanche,在比利时荷语区称其Witbier,它是一种小麦啤酒,与德式小麦啤酒一样采上层发酵方式制作,但使用特定的不同于德式小麦的比利时小麦酵母,通常低苦味、清爽、且带有香料气息。由于未过滤,酒内的小麦蛋白和酵母也形成浑浊的外观,因为小麦和白色具有相同的词源而被称为白啤酒。比利时小麦啤酒与其他小麦啤酒最大的不同点,在于除了使用的小麦外且会添加香料,最常用的香料有橙皮和香菜籽乌苏啤酒小麦白荣耀小麦白啤酒好喝吗,亦可有其它香料。比利时小麦啤酒同其它小麦啤酒一样使用大量小麦,最传统的谷料配方为54%的大麦麦芽、41%的小麦麦芽和5%的未发芽燕麦(燕麦片)。

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国内市场上比较常见的白熊(VEDETT)、福佳白(Hoegaarden Wit)就是典型的比利时白啤酒。为什么小麦啤酒又被叫做白啤酒?

德国的Weißbier和比利时的Witbier被称为“白啤酒”,因为“小麦”(德语Weizen)在大多数西日耳曼语言(包括英语Wheat)中与“白色”(德语Weiß,英语White)具有相同的词源,所以小麦啤酒(Wheat beer)常常又被称为白啤酒(White beer)。所以常说的白啤酒并不是白色的啤酒而是指小麦啤酒。

那么德式小麦啤酒和比利时小麦啤酒,你更偏爱谁呢?欢迎后台留言告诉我们哦!


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