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青岛几厂的啤酒好喝(青岛哪个厂的啤酒好)

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青岛几厂的啤酒好喝(青岛哪个厂的啤酒好)

2022年的夏天热得点猛,各地的最高气温不断刷新着气象记录。随之而来的就是啤酒又到了销售旺季,估计今年的啤酒商要乐翻了。只是世界杯在11月底开赛,多少有些遗憾。

喝了这么多年啤酒,什么纯生、冰爽、生啤、熟啤、精酿名字看了不少,但都没仔细搞明白这都有啥区别。

今天我们就来聊聊啤酒的分类。

啤酒酿造工艺基本分为三大类:艾尔(ale)上发酵、拉格(lager)下发酵和自然(wild)发酵。

艾尔上发酵属于最传统的发酵方式,酵母在容器顶部发酵,发酵温度高、时间短,因为传统所以80%以上的啤酒种类是使用这种发酵方式。

拉格下发酵是啤酒酿酒师的意外发现,在低温环境下酿造出来的口感清爽,酒体干净,而且低温的发酵时间更长,稳定性更高,久而久之演化出拉格下发酵工艺,这种工艺因其透亮的色泽和稳定性更适合大规模工业化生产,所以虽然只有百分之十几啤酒种类,但其却占据了如今90%以上的啤酒的市场。

至于自然发酵啤酒就比较小众了,说实话我也没接触过。

从原料和生产来分,啤酒又大致可以分为工业淡啤和精酿啤酒,而工业淡啤又分为生啤和熟啤。可以简单粗暴的说,工业淡啤的原料表里无一例外的都至少有大米、玉米中的一种,这区别于精酿啤酒的全麦发酵。

这里“生”、“熟”并非我们传统理解食物的生熟,而是根据酒菌类和杂质留存量而定。为了提高啤酒口感的一致性和保质期,酒厂会将酒中的杂质尽量过滤去除,这样生产出来的啤酒就是熟啤酒,反之便是生啤酒。

熟啤的最大优点就是稳定性和长保质期,便于大规模生产销售,缺点就是口感上会比较寡淡缺少变化。现在市面上绝大多数啤酒都是这类熟啤。

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随着生产工艺的提升,熟啤又发展出纯生、冰啤、干啤。三者同样需要物理灭菌,区别在于纯生取消了高温灭菌环节,酒中的风味物质得以部分保留,从而提升酒的口感。

冰啤并非将酒体冰冻,而是经过低温处理,将酒中凝结成颗粒的蛋白质和杂质过滤,从而得到纯净的酒体。

干啤类似葡萄酒中的干红,是使用特殊酵母发酵,尽量将酒中的糖分消耗,所以成品酒中的糖份含量极低。

有了这三个分支以后,各种各样的组合就出现了,清爽、淡爽、干爽、冰爽、超爽、冰纯。。。只有你想不到、没有酒商做不到。总之,这类工业淡啤无论怎么变,最终都只有一个目的,让你喝的“爽”。

和熟啤相对的生啤虽然也是工业淡啤,但在工艺上追求的是还原新鲜,原浆啤酒几乎不进行任何灭菌,所以保质期是最短的一般不到一周,鲜啤只是用过滤膜过滤大分子杂菌,保质期也仅有一周左右,而扎啤为了大规模供应夜市,使用不锈钢罐注入二氧化碳隔绝空气保鲜,保质期一般可以做到3个月。

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这类啤酒由于对运输和储存的要求较高(低温环境)所以价格上会比熟啤高,市面上几块钱一大瓶的所谓原浆啤酒,大家买的时候还是留个心眼。

最后说几个我比较喜欢的工业淡啤。

大理啤酒

这个是在大理洱海边的酒吧无意中喝到的,坐在洱海边青岛几厂的啤酒好喝tf厂陀飞轮好还是n厂好,吹着风喝着酒,再配个妹子青岛几厂的啤酒好喝青岛几厂的啤酒好喝,那种氛围你懂的。


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