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啤酒加热后还有酒精吗(啤酒煮多久酒精能挥发)

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啤酒加热后还有酒精吗(啤酒煮多久酒精能挥发)

今天我们请到了一位热爱对任何自己不理解的世间万物,都持有死磕到底的女博士九妹,来展示下她最近的调查成果——为何他的男朋友,一到夏天就割舍不了啤酒,仿佛这是喝下去就能抵达了幸福乌托邦的甘露啤酒加热后还有酒精吗,比自己还像灵魂伴侣。

首先,作为一个理科女博士啤酒加热后还有酒精吗,她自然是要调查清楚这位情敌的前世今生。于是她啤酒作为世界上最古老的饮料,啤酒的历史可以追溯到距今8000多年前。话说当年生活在美索不达米亚平原(也被称为新月沃地,大致为如今的伊拉克地区)的古人已经学会了种植大麦,并且自发研制将发了芽的大麦烘干磨粉制作面包的技艺。只是由于当时的技术有限,制作而成的面包品质不佳,经常会发生因干燥而导致面包碎裂的情况。不过,总有些面包会不甘寂寞,让自己掉落到一些特别的地方去,比如落到装在容器中的水里,或者其他液体中去,而这些落在液体中并且被发酵溶解沉淀的面包从此以后就有了一个新名字——啤酒。

当然,单一类型的啤酒在被巧合地生产出来之后,人们便展开了想象的翅膀,让这种特殊的饮料变得越来越多样化。据说在公元前2500年的埃伯拉就已经生产过很多种类的啤酒,甚至有一种就直接以城市命名。虽然并没有确切资料显示到底是谁将啤酒带到了欧洲乃至全世界,但至少我们可以感谢一下那个在操作或者搬运过程中不慎将面包碎片掉落到液体中的人去,要是没有他的失误,那啤酒的诞生恐怕还得再等上一些时间。

于是她发现,没准她男朋友喝的不是啤酒是人类文明的凝露,是历史长河的哀愁这一点,她输了

紧接着,九妹又调查一下啤酒的今生,发现这个抢占她男友一整天的东西更加玄乎了,为什么看着酿造方法这么简单的东西,却让男友流连忘返?

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黑啤也好白啤也罢,和只能在某些特定地区进行种植酿造的葡萄酒不同,只要凑齐四种原料,几乎世界上的每个角落都可以进行啤酒酿制。而这神奇的四种原理就是在配料表中常见的水、大麦(当然也可以是其他能够提供稳定淀粉源的粮食,譬如小麦或者稻米)、啤酒花以及酵母。

作为液体饮料,水是最基础也是最重要的部分,好水能让啤酒喝上去口感更爽快,并且色泽看上去更好。经过改造的大麦能为啤酒提供不同的色泽与风味,至于啤酒花,其带有的苦味能平衡麦芽汁的甜味并提供属于啤酒的特殊香味。酵母则负责将糖分转化为二氧化碳与酒精,啤酒的丰富泡沫与酒精度也由此而来。

啤酒的酿制虽不简单,但也并不如想象中那么难,甚至有人说,“只要你会烧开水那么就会酿啤酒。”将经过改造的大麦芽烘干磨粉后加水加热再过滤,然后在这种甜味麦芽汁里加入啤酒花共煮形成的苦味麦芽汁,等苦味麦芽汁冷却后再加入酵母进行发酵——之所以需要冷却是因为酵母在过高的温度下容易失活。经过一个星期到一个月的等待,麦芽汁就会变成啤酒。

接下来,九妹觉得亲自上阵

把这些男友欲罢不能的东西试个遍

看看这瓶子里到底卖得什么药

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除了日常喝的,九妹还发现男友已经到了走火入魔的状态,一旦聊起什么艾尔啤酒、修道院啤酒就颅内高潮了一般,她又开始了更深入地调查…

在几家专业的精酿啤酒屋里,九妹咨询了老板得知,所谓艾尔啤酒(Ale),其实指的是通过传统方式发酵而成的啤酒啤酒加热后还有酒精吗啤酒麦芽度和酒精度的区别,在酿造时使用上层酿造法,它使用的酵母会在发酵时浮到麦芽汁上层,同时发酵所需要的温度也较高。其口味一般较重,艾尔啤酒(Ale)是将口味多样化发挥到极致的啤酒种类,很多都带有一定的烟熏味,再加上有些酒厂会将这些啤酒存放在木桶中发酵,因此有些艾尔啤酒还会带有巧克力或咖啡的味道。而且艾尔啤酒可苦可酸可甜,各种果味啤酒口味变化万千,还有跟蜂蜜混合饮用,天天变着法喝,的确比九妹本人有新鲜感。

但凡修道士大概都有些贪杯。法国的修道士唐培里侬会酿造顶尖香槟,而比利时的修道士则不仅酿出了全世界知名的啤酒,还将其作为世界啤酒流派中的一支发扬光大。

所谓修道院啤酒,其实最开始指的就是由修道士亲手酿造的啤酒,在整个比利时境内,大约有70多家经修道院授权酿造啤酒的酒厂,作为真正的修道院啤酒,Trappist几乎已经成为了比利时啤酒的标志之一——全世界目前尚存6家Trappist酒厂,作为很多啤酒爱好者的终极品尝梦想清单上的成员,采用上层发酵法的Trappist不仅酒精含量高,同时还需在瓶内经过2-3次发酵而成,其全程手工制作的精细也让此类型的啤酒看上去多了一些神秘气质。

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