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精酿和普通啤酒的区别(精酿和普通啤酒哪个更容易醉)

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精酿和普通啤酒的区别(精酿和普通啤酒哪个更容易醉)

精酿和普通啤酒的区别

精酿啤酒和普通啤酒的区别是目前精酿圈经常讨论的话题,很多人试图给出明确的说法,常见的有以下几点:

1 原料不同

精酿啤酒多采用麦芽、水、啤酒花、酵母这些原料,不添加人工添加剂。而普通啤酒,也就是工业啤酒虽说也用这些原料,但为了压低成本往往采用玉米、淀粉这类成本更加低廉的原料。

2 工艺不同

精酿啤酒多采用艾尔工艺(上发酵工艺),而工业啤酒采用拉格工艺(下发酵工艺)。酵母在发酵罐中的位置,前者在上,后者在下;前者发酵温度高,后者低;前者发酵结束后不过滤,不杀菌,后者过滤,杀菌。

3 发酵和保存时间不同

精酿啤酒发酵时间长,保质期短;工业啤酒为了追求利润,发酵时间短,为了便于运输保存,保质期长。

精酿和普通啤酒的区别(精酿和普通啤酒哪个更容易醉)

4 风味和营养价值不同

精酿啤酒口感醇厚,风格复杂多样,香味丰富,营养价值高;工业啤酒香气单薄,味道寡淡,风格单一,营养价值低。

5 酒精度和麦芽汁浓度不同

大多数情况下,精酿啤酒的酒精度和麦芽汁浓度比普通啤酒高。通常,普通啤酒的酒精度在3%vol-5%vol之间,麦芽汁浓度在6-12°P之间,而精酿啤酒的酒精度大多高于5%vol,麦芽汁浓度大多高于12°P。

6 历史起源不同

精酿啤酒是传统啤酒的复兴,可追溯到欧洲最早的艾尔啤酒,之后形成了教会啤酒、波特啤酒、世涛啤酒、IPA等等传统精酿啤酒风格,后来,精酿啤酒酿造技术由欧洲移民传入美国。直至20世纪70年代,在美国兴起了精酿啤酒运动,精酿啤酒在全球的影响力扩大。

工业啤酒则起源于19世纪40年代德国皮尔森小镇生产的皮尔森啤酒,因其质量稳定,不易变质,很快在中欧普及,随后传入美国,逐渐用玉米、淀粉取代了大麦,最后形成了现在的工业啤酒。

在风味上,精酿啤酒和普通啤酒(工业啤酒)之间的确存在着显著的差别。精酿啤酒香气浓郁、酒体醇厚、滋味复杂多变,工业啤酒的口感和香气无法与之相比,就像高汤和水的差距。尤其在风格多样化上,工业啤酒更是望尘莫及,因为它只有一种风格,而精酿啤酒将不同的原料和不同的工艺结合衍生出上百种风格。

精酿和普通啤酒的区别(精酿和普通啤酒哪个更容易醉)

精酿和普通啤酒哪个更容易醉

精酿啤酒相比普通啤酒容易醉,因为精酿啤酒大部分啤酒的酒精含量比大众啤酒要高一些,喝酒醉不醉主要取决于啤酒的酒精含量,这是通常情况下这样。但喝酒醉和喝酒上头可不一会事,要区别去对待,喝酒上头的酒的质量有问题。

也不是所有的精酿都度数高的,像一般果味的精酿度数都在5度左右,和普通的工业啤酒度数相差不大,喝个三五瓶是没问题的,只是荷包可能会变瘪。想要了解精酿的话,我推荐个APP,叫百瓶,有很多真实用户分享的东西。

为了满足现代人口味的需求,精酿啤酒创新出了很多不同的品种。有为女士创新的果味型精酿啤酒,有无醇精酿啤酒,也有度数高、苦味重的精酿啤酒。

通常情况下,在精酿的酿造过程中,往往都会加入大量的啤酒花,因此精酿的酒精度都偏高,味道也很浓郁。精酿啤酒的度数虽比其他啤酒高,但也不会高多少。那么为什么喝精酿更容易醉呢?

第一,平时大家喝的工业啤酒一般会兑水稀释,所以酒精度数也跟着下降,当然不是那么容易喝醉了。而精酿啤酒没有经过自来水稀释,酿酒师们所用的原料都是实打实的优良品,所以精酿中的营养和酒精度都比较高,再加上独特的口感,容易让人低估精酿啤酒的度数,所以喝精酿啤酒时,会感觉到容易醉。

第二,我们知道一般粮食酒度数都在50度以上,而精酿啤酒也是粮食酒,经过发酵后富含二氧化碳,进入人体后会增加人体的吸收,精酿啤酒中的营养物质和酒精含量会加速被吸收。由于我们喝醉的速度很大程度上依赖于酒精进入血液的速度,精酿啤酒虽然酒精度数低于白酒,但精酿啤酒中的酒精吸收速度比白酒要快很多,当我们人体内酒精浓度达到一定数值时就会出现醉酒的状态,我们就会发现喝精啤酒的酒比白酒更快!

还有一点,在酒局里,我们喝白酒和喝精酿啤酒是有区别的:如果你喝的是白酒,那么一小杯白酒能喝很久。但如果你喝的是啤酒,那么当干杯的时候,一次就要喝一大杯,这样很容易就会喝醉。


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