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啤酒配海鲜会有什么反应(啤酒跟海鲜吃会怎样)

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啤酒配海鲜会有什么反应(啤酒跟海鲜吃会怎样)

啤酒配海鲜会有什么反应

在夏天,冰凉的啤酒加上美味的海鲜,对于很多人而言格外具有吸引力。在海滨城市,这几乎成了一种生活方式。不过,你也许听到过这样的说法:吃海鲜不能就啤酒,否则就会痛风。这是真的吗?

来自“科学松鼠会”的云无心博士(食品工程博士,《吃的真相》作者)撰文说,不能说这种说法是错的,只是它并非问题的全貌。嘌呤确实会代谢成尿酸,尿酸的累积确实会导致痛风,海鲜中也确实含有相当多的嘌呤。不过,嘌呤在食物中广泛存在,并非只存在于海鲜中。一般而言,海鲜及肉类中含有比较多的嘌呤,动物内脏含量更高。一些植物性食物,比如豆制品中也含有嘌呤。对痛风病人而言,吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。

“吃海鲜不能喝啤酒”的原因,最常见的解释是说啤酒中含有维生素B1,而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。这种说法全无道理。虽然啤酒生产中使用的酵母里含有大量维生素B1,但酵母用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量非常低,完全可以忽略。而且维生素B1的吸收,还会受到酒精的抑制。同时,嘌呤转化为尿酸是正常的代谢,并不是不吃维生素B1就能够避免的。

那么,吃海鲜的时候到底能不能喝啤酒呢?海鲜与啤酒不管是一起吃还是分开吃,对于痛风患者都是高风险因素。而对健康人来说,海鲜和啤酒可以同吃。吃这些食物会增加风险,但不至于吃一次就导致痛风。爱常吃这些食物的人,需要在美食和一个不大的风险之间权衡。

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海鲜、啤酒和痛风的关系

常言道“海鲜配啤酒,痛风跟着走”,这有一定的科学性,但其罪魁祸首却并不是海鲜。通过研究发现水产品肌肉中嘌呤总量与畜禽类肌肉中嘌呤总量相近,两者均高于植物性原料中嘌呤含量。也就是说,相较于植物性食品,水产品和畜禽肉中嘌呤含量均较高,单把水产品列为痛风的罪魁祸首是不合理的。

而“吃海鲜不能喝啤酒”的原因,最常见的解释是说生产中使用的酵母里含有维生素B1,而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。虽然生产啤酒使用的酵母里含有大量维生素B1,但它的用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量非常低,完全可以忽略。因此,这个“原因”全无道理!

另一种说法是,啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径,影响了尿酸的排泄,这种说法有一定合理性。不过,吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒,理论上都会导致这样的后果,而且酒精本来就是增加痛风风险的重要因素。

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海鲜到底能不能配啤酒呢

对于本来有痛风症状的人,任何高嘌呤的食物都是应该避免的,海鲜、酒精饮料都别碰。对健康者来说,如果要“绝对安全”,海鲜、动物内脏、酒这些都应少食用。如果要满足“口腹之欲”,也不要过分担忧,海鲜、啤酒虽然会增加痛风的风险,但跟平常的喝酒吃肉相比,这一风险并不见得更大。总结一句话就是,合理膳食,保证各种营养物质的均衡摄入。

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啤酒跟海鲜吃会怎样

健康人偶尔适量食用海鲜和啤酒不会产生什么危害。高尿酸血症患者食用海鲜和啤酒可能会引起痛风发作,建议正常人少量食用,痛风患者不食用。

一般来说,身体功能都正常的人,少量食用后,会经过人体吸收和代谢,最后排出体外。因为海鲜嘌呤含量较高,啤酒影响嘌呤代谢,大量食用后,肾脏不能及时代谢,长时间体内高尿酸状态,就可能引起肾脏的损害。

痛风患者本身尿酸就比较高,食用后就可能引起痛风发作,出现痛风的一系列表现,如关节疼痛、活动受限等,因此痛风患者不建议食用。

吃海鲜喝啤酒的危害需要看食用人群以及食用量,建议身体正常的人少量食用,痛风患者不食用。

海鲜中含有较多的嘌呤物质,啤酒也属高嘌呤二者相结合,容易使嘌呤摄入过多转化为尿酸,尿酸高,会引起痛风的症状。海鲜属寒性食物具有丰富的蛋白质,吃多了海鲜会造成脾胃虚寒。

啤酒也属寒性,会增加胃肠的寒气出现腹泻等胃肠的疾病。经常吃海鲜喝啤酒,也很容易伤肾,对给肾脏造成排泄的负担,尿酸过多对肾的危害也会很大。


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