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啤酒做菜会不会残留酒精(啤酒烧菜能测出酒精吗)

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啤酒做菜会不会残留酒精(啤酒烧菜能测出酒精吗)

啤酒做菜会不会残留酒精

酒的主要成分是乙醇,有挥发性,温度越高,挥发越快。炒菜时温度越高,炒菜的时间越长,剩下的酒精就会越少。用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用,但是酒精含量过高,在烹饪时会破坏肉类中的蛋白质,甚至影响脂类物质的口感,所以,啤酒可以依口味适量放入。

由于酒精遇热,挥发的越快,用啤酒做菜后,孕妇、小朋友、老人都可食用,不会醉。

1、啤酒煮开还是会有一定酒精的。

2、这是因为啤酒的主要成分是乙醇,乙醇有遇热挥发的特性,且温度越高挥发的速度会越快,虽然大部分酒精被挥发,还是会有小部分酒精残留,且含量微乎其微可以忽略不计,食用啤酒做的菜正常不会出现醉的现象。

啤酒在菜里煮熟后,酒精就不存在了。

啤酒的主要成分是乙醇,而乙醇具有挥发性,并且温度越高,挥发的就会越快。而炒菜的温度一般在150摄氏度左右,所以啤酒在菜里煮熟后,酒精早已挥发殆尽。

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。

酒精的沸腾温度只有79度,啤酒中酒精在煮过之后可能会有少量余存,但几乎可以忽略不计。酒的主要成分是乙醇,有挥发性,温度越高,挥发越快。用啤酒做菜可以起到去腥除异味的作用。

啤酒做菜会不会残留酒精(啤酒烧菜能测出酒精吗)

啤酒烧菜能测出酒精吗

相信大部分朋友都知道,有些美食的制作是需要在啤酒的帮助下完成的。比如小龙虾、啤酒鸭、醉鹅和各种炖肉等等。

近来吃蛋黄派、腐乳、荔枝等等食物测出酒驾的新闻比比皆是,那么问题来了,以一盘小龙虾为例,在小龙虾的烹制过程中几乎要加入一两罐啤酒,我们在吃完它后会不会被测出酒驾呢?

为了验证这个猜想,笔者从市场买了二斤鲜活的小龙虾,在锅中倒入一瓶啤酒,其酒精度为9度,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出。锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香和辣椒酱,炒香,大火翻炒龙虾。加入一勺白糖,翻炒均匀。再倒入两瓶啤酒,没过小龙虾,大火煮开后改小火炖制20分钟。

随后笔者食用小龙虾,且期间没喝酒,食后30分钟使用酒精含量快速检测棒吹气检测,数据显示是0mg/100ml。随后,再用酒精含量探测器检测,结果体内酒精含量仍为0mg/100ml。而笔者的朋友吃完几颗荔枝进行测试,便达到了惊人的60mg/100m。

为什么食用加入了啤酒的小龙虾不会测出酒精含量,而荔枝反而会呢?在咨询了专业人员后,笔者总算是解开了这个疑问。

某科技职业技术学院果树专业教师谢老师表示,这其实是植物厌氧呼吸的作用:荔枝中的糖分在无氧的条件下会分解出酒精,不过,很快就消散了。而炒菜中加入的少量啤酒早就随着锅中的高温挥发了,所以几乎不含有酒精。

提醒:遇查酒驾吃了这些食物要主动说明 市民无需惊慌

吃了实验中的这些食物,交警部门会不会算作酒驾或醉驾呢?市公安交警支队二大队四中队罗警官表示,如果广大驾驶员因为食用了含有酒精的食品、用品而被测出体内含有酒精含量,可主动跟民警说明情况,交警会根据相关情况进行多次的测试。

一般这些食品、用品,在口腔内停留一段时间后就会消散。如果驾驶员确实有饮酒,短时间内血液里的酒精含量也不会散去,借口刚吃了荔枝这样的办法也“不灵光”。


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